1、土蜂夏至到中秋割蜜最好。土蜂(中蜂)是我国土生土长的优良蜂种，割蜜时间虽然因各地气候不同而不同，但基本都集中在夏至到中秋(6～9月)这一段时间，原因是这段时间不但蜂箱中的储蜜最多，而且及时割蜜更有利于蜂群能安全的度夏，另外这段时间蜂蜜的品质相对也是最好的。
2、土蜂一年只能割1～2次蜜。土蜂的产蜜量和意蜂根本不能相提并论，事实上土蜂一年多数都只能取1～2次，尤其是传统蜂箱饲养的土蜂基本上只能取一次蜜，原因是土蜂一年总的产蜜量并没有多少，加之传统饲养时取蜜对蜂群几乎是致命的，而活框蜂箱则可根据储蜜情况多取一次蜜。